Le lait au chocolat, si possible bien chaud et fait maison, fait partie de ces produits ou aliments dont la consommation a le pouvoir de faire replonger les adultes en enfance. S’il existe autant de recettes et de façons de faire différentes qu’il existe de familles, les ingrédients de base sont le plus souvent du lait, du cacao en poudre et du sucre.

Il existe de nombreuses études prouvant les effets positifs du chocolat noir pour la santé, mais qu’en est-il du lait au chocolat, et notamment en ce qui concerne la boisson chocolatée issue de la production industrielle ? Nous allons voir qu‘il existe de grandes différences entre les recettes de grand-mères et celles des produits que l’on peut trouver dans la grande distribution, avec pour conséquence des nuances à apporter sur leurs apports nutritionnels et leur impact sur la santé des consommateurs.

Est-ce que le lait au chocolat est bon pour la santé ?

Un bilan de santé différent selon les ingrédients utilisés

Le cacao est donc reconnu pour son effet positif sur la santé, essentiellement en vertu des fibres, des flavonoïdes antioxydants et des oligo-éléments (magnésium, phosphore et potassium) qu’il contient. L’on peut donc s’attendre à retrouver naturellement ces composants bénéfiques pour la santé dans le lait au chocolat, avec en prime un apport en calcium induit par la consommation de lait.

Il faut hélas démentir cette conclusion trop hâtive pour la simple raison que pour la plupart des gens, le lait au chocolat dont raffole les enfants est constitué de lait, certes, mais également de cacao ou de chocolat en poudre industriel. Or, une étude attentive de la composition de ces chocolats en poudre peut nous confronter à de vraies surprises particulièrement négatives. En effet, quasiment toutes les marques les plus connues de cacao en poudre affichent une teneur en sucre qui approche les 80 %, pour seulement 20 % de cacao maigre. De fait, la consommation de lait au chocolat fabriqué avec ces poudres possède un index glycémique très élevé, trop élevé même pour un enfant, surtout si l’on considère que certains ressentent en plus l’envie ou le besoin de rajouter quantité de sucre à leur préparation.

De plus, il semble se confirmer que les modes de fabrication et de transformation du cacao maigre et du beurre de cacao pour les intégrer dans la poudre ou dans une boisson chocolatée toute prête nuisent à la capacité de les assimiler pour l’organisme. Ceci serait donc en contradiction avec les indications présentes sur les emballages, qui promettent un apport en zinc et en magnésium aux consommateurs.

Pour ce qui est du lait, la teneur en calcium est une évidence qui s’accompagne des bienfaits de ce dernier sur la croissance des os et des dents, ainsi que sur l’apport énergétique nécessaire à la vie quotidienne. Par ailleurs, le lait chaud procure une sensation qui peut aider à entamer correctement une bonne journée, ou au contraire faciliter l’endormissement. Pour les personnes intolérantes au lactose, le sucre naturel contenu dans les protéines du lait de vache, il est possible de se tourner vers une excellente alternative qui peut se marier avec le chocolat, le lait de soja.

La recette idéale de lait au chocolat chaud à consommer sans modération

Dans l’optique de contrôler la teneur en sucre d’un lait au chocolat et de bénéficier des bienfaits du cacao, l’idéal est donc de le fabriquer soi-même avec du vrai chocolat noir. Pour ce faire, il suffit de faire fondre 150 grammes de chocolat noir à 70 % de cacao dans un demi-litre de lait frémissant, et d’y ajouter une quantité raisonnable de sucre pour adapter la recette de cette boisson chaude à son goût, sans risque pour la santé.

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