A la période d’un été bien ensoleillé et d’une canicule bien prononcée, l’enjeu est alors de ne pas laisser fondre vos chocolats ! Certains d’entre vous penseront naturellement qu’un chocolat se mange directement ! Néanmoins, pour ceux qui aiment savourer leur chocolat sur le long-terme, nous allons vous parler aujourd’hui des différentes manières de le conserver.
Avec autant de passions et de gourmandises, la Fabrique des Gourmands vous livre ses conseils pour bien conserver vos chocolats et surtout en préserver son goût unique.
Conserver son chocolat au frigo, une bonne idée ?
Avant tout, il faut savoir qu’en moyenne, la durée de vie estimée d’une tablette de chocolat est de deux ans. Le chocolat au lait peut être conservé durant un an et demi tandis que le chocolat blanc 12 mois seulement, après ils perdront leur arôme. Au delà de ces durées de conservation, le chocolat en lui même sera toujours consommable, mais le goût ne sera pas garanti.
Pour beaucoup, après une rapide consommation ou pour tout simplement une conservation simple, il est pertinent de déposer son chocolat au frigo. Cependant, vous n’êtes pas censé savoir que le chocolat est un produit délicat qui demande une préservation astucieuse répondant à certaines règles. En général, il est important de le laisser dans un endroit sec, sans lumière et humidité. La température, bien évidemment, joue un rôle essentiel. Si bien que le chocolat demande à être maintenu à une température moyennant les 15 à 18 degrés. Dans la majorité des cas, l’humidité contenue dans un frigo aura un impact négatif sur votre produit. Le chocolat noir aura tendance à blanchir car l’humidité qui se dépose en surface du chocolat a pour conséquence de faire remonter le sucre en surface. Cela entraîne un aspect et une texture assez particulière. Pour ce faire, il est souvent plus intéressant de le laisser en dehors, dans un endroit sec et déconvenu de luminosité.
Toutefois, dans le cas où de fortes chaleurs sont présentes ou attendues, sa présence dans un endroit frais tel qu’un frigo est vivement conseillé. La chaleur étant l’ennemi numéro 1 de notre gourmandise préférée, elle aura un impact irréversible. Notre conseil, si vous devez mettre vos chocolats au frigo faites le dans une boîte parfaitement hermétique ou filmée pour éviter de lui transmettre des odeurs et de l’humidité. De plus pour éviter que de l’humidité se dépose sur le chocolat sortez votre boîte du frigo quelques instants avant la dégustation pour que le chocolat soit à température ambiante.
De plus, il est important de noter que malgré une apparente solidité, le chocolat est très sensible aux odeurs. Le beurre de cacao les absorbe avec le temps ce qui peut altérer son goût unique.
Le chocolat au lait et blanc absorbent plus facilement les odeurs car ils contiennent en plus du beurre de cacao des matières grasses laitières plus sensibles.
En bref, il n’existe pas de « recette » miracle pour connaitre une parfaite conservation. Cependant, gardez son chocolat loin de toute chaleur, humidité et luminosité est un point primordial. Dans le cas où vous ne pouvez malheureusement pas le déguster dans sa totalité ou directement, faites en sorte de le conserver dans une pièce n’excédant pas les 20 degrés.
Bien entendu, si vous voulez profiter au maximum du bon goût de vos chocolats, rien de tel que de les déguster sans attendre !
